Au début ( à l'époque Mercury), peu d'aliments étaient disponibles. Ceux-ci se présentaient sous forme de poudre
lyophillisée ou liquides en tube d'aluminium.
La variété est arrivée avec les vols vers la lune (crèmes dessert par exemple...) puis les navettes (pommes, soupes...).
Les aliments sont deshydratés et sous vide. Plusieurs astronautes jugent leur nourriture très bonne.