Si tu isoles le système (Terre)+(Ton satellite), la vitesse orbitale de ton satellite EST sa vitesse propre. Tout dépend du référentiel.
Si tu veux en avoir le cœur net, tu place le HUD d'Orbiter en position "orbit", et une fois sorti de la SOI de la terre (par exemple) tu auras automatiquement ta vitesse par rapport au référentiel Soleil.
D'ailleurs, si tu fais une hyperbole, je pense que le meilleur référentiel reste le soleil. Plus le ref. est "immobile" dans le système (isolé) dans lequel tu évolues, mieux c'est.
La terre serait un mauvais référentiel, car elle se déplace elle aussi dans le système qui te sert d'aire de jeu. Si tu étais emmené à sortir du système solaire, il faudrait prendre comme référentiel le centre de la galaxie.
Sauf que voilà... les systèmes, on peut pas les isoler!
Si par exemple tu veux faire un voyage Terre->Mars en hyperbole, la meilleur ref est le soleil, pas le centre de la galaxie, car ta ligne "droite" subit une translation en cercle autour de ce centre de la galaxie. La vitesse affichée serait donc la résultante de ton déplacement sur ta ligne ET son décalage translationnel autour du centre de la galaxie.
Donc : choisir son trajet, déterminer son échelle et donc son référentiel le plus adéquat

!
Il n'est pas forcément pertinent de choisir le référentiel le plus "loin" (qui semble le plus stable).